چای بهاره چیست؟
بیشتر ما چای را به شکل بسته بندیهای سوپرمارکتی میشناسیم برای سالها چای بهاره برایم یک اصطلاح بازاریابی بود تا یک واقعیت حسی تا اینکه یک بهار، از یکی از باغدارهای گیلان یک بسته چایی بهاره خریدم، اولین تفاوت را در بویش حس کردم بوی چای بهاره ، برخلاف چای معمولی که یکنواخت است، انگار بوی طبیعت و بهار را میدهد.
چای بهاره اصلا چیست؟ چای بهاره به برگهایی گفته میشود که اولین بار پس از زمستان چیده میشوند. این برگها معمولاً اواسط فروردین تا اوایل اردیبهشت برداشت میشوند نکته مهم اینجاست که گیاه چای تمام زمستان را استراحت کرده و مواد مغذی و نشاسته را در برگهای جوان ذخیره میکند برگ هایی نرم تر، خوش طعم تر و خوش بو تر !
چای بهاره بوی بهار می دهد اگر بینی تان عادت کرده باشد به بوی چای خارجی که ماه ها در انبار مانده، اولش ممکن است شوکه شوید. بوی چای بهاره تند نیست، آزاردهنده نیست. تازه، سبز، کمی گلی و یک مقدار هم شبیه سبزیجات تازه چیده شده از باغچه است اما چای تابستانه یا پاییزه دیگر این بو را ندارد دلیلش هم ساده است هر چه از بهار به سمت تابستان و پاییز می رویم، برگها درشتتر، سفتتر و مواد معطرشان کمتر میشود.
چای بهاره را که دم میکنید، رنکش کمرنگتر از چای معمولی است. خیلیها اولش فکر میکنند چای کم رنگ، چایی بیخاصیت است اما چای بهاره نباید پررنگ باشد.
چرا چای بهاره همه جا به خصوص در استان های دیگر کمیاب است و چرا در بیشتر فروشگاهها همان چای سیاه معمولی را میفروشند؟ جوابش را از همان باغدار گیلانی پرسیدم گفت سه دلیل دارد:
- تولید کم، هر درخت چای در بهار فقط چند مشت برگ نرم و جوان میدهد
- دستمزد کارگر: چیدن برگ بهاره باید بسیار ظریف و دقیق باشد چیننده باید فقط جوانه انتهایی و دو برگ اول و نرم را بچیند که این کار وقتگیر است
- و آخرین علت این است که متاسفانه اکثر ایرانی ها عادت کرده اند چای پررنگ و سیاه و تلخ را نشانه اصل بودن بدانند.
مهم ترین نکته این است که همین حالا میتوانید از فروشگاه خشکبار مهراد انواع چای بهاره را با بهترین کیفیت و ارزان ترین قیمت تهیه کنید.
