روغن زیتون ارگانیک طارم

این روزها پیدا کردن یک خوراکی واقعا خالص، شبیه گشتن دنبال سوزن در انبار کاه شده. هر طرف را نگاه می‌کنی، محصولاتی هستند که اسم طبیعی و سالم رویشان خورده، اما وقتی دقیق‌تر می‌شوی می‌بینی فاصله زیادی با چیزی که ادعا می‌کنند دارند. وسط این شلوغی، روغن زیتون هنوز برای خیلی‌ها همان طعم قدیمی و قابل اعتماد را دارد؛ روغنی که از قدیم پای ثابت سفره‌ها بوده و هنوز هم خیلی‌ها آن را سالم‌ترین چربی دنیا می‌دانند.

البته خرید روغن زیتون خوب، مخصوصاً نوع ارگانیکش، دیگر مثل قبل ساده نیست. روی خیلی از بطری‌ها نوشته‌اند «بکر»، «طبیعی»، «فرابکر» یا «ارگانیک»، اما همه‌شان واقعاً آن چیزی نیستند که باید باشند. برای همین اگر بخواهید روغن اصل بخرید، باید کمی حواستان جمع باشد و چند نکته ساده را بلد باشید.

اصلا  روغن زیتون ارگانیک چه فرقی با بقیه دارد؟

فرق اصلی از همان باغ زیتون شروع می‌شود. زیتونی که برای روغن ارگانیک استفاده می‌شود، بدون کود و سم شیمیایی پرورش پیدا می‌کند. باغدارها بیشتر سراغ روش‌های طبیعی می‌روند؛ یعنی خاک را با مواد طبیعی تقویت می‌کنند و برای کنترل آفت‌ها هم از روش‌های غیرشیمیایی کمک می‌گیرند.

نتیجه‌اش این می‌شود که زیتون سالم‌تر و خالص‌تر رشد می‌کند و روغنی که از آن گرفته می‌شود، کیفیت بهتری دارد. در مرحله روغن‌گیری هم معمولاً حرارت بالا وارد کار نمی‌شود تا خواص اصلی روغن از بین نرود. به همین خاطر روغن زیتون ارگانیک معمولاً عطر زنده‌تر، طعم قوی‌تر و ارزش غذایی بیشتری دارد.

روغن زیتون خوب چطور تهیه می‌شود؟

قدیمی‌ها روغن را با آسیاب‌های سنگی و فشار مکانیکی می‌گرفتند. هنوز هم بهترین روغن‌ها معمولا با همین روش‌های نزدیک به پرس سرد تولید می‌شوند. در این مدل، زیتون‌ها له می‌شوند و بدون حرارت زیاد، روغنشان جدا می‌شود. همین باعث می‌شود طعم طبیعی و ترکیبات مفید روغن حفظ شود.

اما در تولید صنعتی، گاهی برای اینکه روغن بیشتری استخراج کنند، دما را بالا می‌برند یا فرایندهای شیمیایی انجام می‌دهند. این مدل روغن‌ها شاید ظاهر شفاف و یکنواختی داشته باشند، ولی معمولاً آن عطر و کیفیت روغن طبیعی را ندارند.

چرا خیلی‌ها روغن زیتون را این‌قدر جدی می‌گیرند؟

دلیلش فقط طعم خوبش نیست. روغن زیتون سال‌هاست که به‌عنوان یکی از سالم‌ترین روغن‌ها شناخته می‌شود و تحقیقات زیادی هم روی خواصش انجام شده.

• چربی‌های مفیدش می‌توانند به سلامت قلب کمک کنند.

• آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی دارد و برای کاهش التهاب مفید است.

• برای دستگاه گوارش سبک‌تر از خیلی روغن‌های دیگر عمل می‌کند.

• خیلی‌ها از آن برای مراقبت از پوست و مو هم استفاده می‌کنند.

حتی در خیلی از خانه‌ها هنوز رسم است صبح ناشتا یک قاشق روغن زیتون بخورند؛ مخصوصاً برای کمک به هضم و کارکرد بهتر روده.

از روی بو و مزه می‌شود اصل بودن روغن را فهمید؟

تا حد زیادی بله. کسی که چند بار روغن زیتون واقعی امتحان کرده باشد، معمولاً تفاوتش را سریع متوجه می‌شود. 

• روغن زیتون تازه باید بوی زنده و گیاهی داشته باشد؛ چیزی شبیه برگ زیتون، علف تازه، یا حتی بوی میوه نارس. اگر بوی ماندگی، کهنگی یا چربی بدهد، احتمالاً کیفیت خوبی ندارد.
• یک روغن خوب معمولاً کمی تلخی و تندی دارد. آن سوزش خفیفی که آخر گلو حس می‌کنید، اتفاقاً نشانه بدی نیست و معمولاً به خاطر ترکیبات مفید داخل روغن است. روغنی که کاملاً بی‌مزه و خنثی باشد، اغلب یا تصفیه شده یا کیفیت پایینی دارد.
• خیلی‌ها فکر می‌کنند هرچه روغن سبزتر باشد بهتر است، ولی این همیشه درست نیست. رنگ روغن به نوع زیتون و زمان برداشت بستگی دارد و می‌تواند از زرد طلایی تا سبز پررنگ تغییر کند.

بهترین زیتون‌های ایران بیشتر کجا تولید می‌شوند؟

وقتی اسم زیتون ایرانی می‌آید، بیشتر آدم‌ها اول یاد رودبار می‌افتند. حق هم دارند؛ چون سال‌هاست این منطقه مهم‌ترین نام در تولید زیتون کشور است و روغن‌هایش عطر خاصی دارند.

بعد از آن، طارم زنجان هم یکی از قطب‌های جدی تولید زیتون به حساب می‌آید و حجم زیادی از روغن کشور از همان منطقه تأمین می‌شود.  قزوین هم در سال‌های اخیر رشد زیادی داشته و باغ‌های مدرن زیادی در آن ایجاد شده است.

در کنار این‌ها، استان‌هایی مثل فارس، گلستان و مازندران هم کم‌کم سهم بیشتری در تولید روغن زیتون پیدا کرده‌اند.

روغن زیتون ارگانیک طارم را چطور نگهداری کنیم که خراب نشود؟

روغن زیتون ارگانیک طارم  اگر درست نگهداری نشود، کیفیتش خیلی زود افت می‌کند. سه چیز بیشتر از همه به آن آسیب می‌زند: نور، گرما و هوا.

• بهترین ظرف برای نگهداری، شیشه تیره است.

• کنار اجاق یا جلوی نور مستقیم آفتاب نگذارید.

• بعد از هر بار استفاده، در بطری را کامل ببندید.

اگر این نکات ساده رعایت شود، روغن مدت بیشتری عطر و کیفیتش را حفظ می‌کند.

حرف آخر

روغن زیتون ارگانیک فقط یک روغن معمولی نیست؛ بیشتر شبیه یک انتخاب برای سبک زندگی سالم‌تر است. شاید پیدا کردن نمونه اصلش کمی سخت‌تر و گران‌تر از قبل شده باشد، اما وقتی طعم واقعی‌اش را امتحان کنید، تفاوت را کاملا حس می‌کنید. کافی است کمی دقت به خرج بدهید و از جای مطمئن خرید کنید تا بفهمید چرا هنوز هم خیلی‌ها روغن زیتون خوب را با هیچ روغن دیگری عوض نمی‌کنند فروشگاه خشکبار مهراد این محصول را با بهترین کیفیت ممکن و مناسب ترین قیمت تقدیم شما مشتریان عزیز می‌کند تا خیالتان از بابت اصالت و قیمت مناسب آسوده باشد.

خرید انواع روغن زیتون درجه 1