آبلیمو سنتی ارگانیک از باغ تا خانه
یادم میآید اولین باری که آبلیمو واقعی دیدم، نه آن چیزی بود که در اغلب خانهها توی یخچال میماند و رنگش شبیه آب زرد راکد شده. یک شیشه کوچک بود که همسایه برایمان آورده بود، تیرهتر از چیزی که انتظار داشتم، با تفالههایی که تهنشین شده بودند و یک بوی تند تازه داشت که انگار لیمو را همین الان فشار داده باشند. از آن لحظه به بعد دیگر نتوانستم با آبلیموهای شفاف و بیرنگِ کارخانهای کنار بیایم. آبلیمو سنتی ارگانیک چیز دیگری است، و اگر یک بار درست با آن آشنا شوی، برنمیگردی.
آبلیمو در سادهترین تعریف خود، همان آب فشردهشده و گرفته شده لیموترش است. اما این تعریف خیلی از قضیه را پنهان میکند. وقتی از آبلیمو سنتی ارگانیک حرف میزنیم، یعنی واقعا آبلیمو نه اسانس و رنگ های خوراکی در یک بطری آبلیمو ارگانیک یعنی آب لیمو ترش که با روشهای سنتی بدون حرارت بالا یا مواد نگهدارنده صنعتی گرفته شده. این فرآیند ساده به نظر میرسد اما تفاوتش با نمونههای کارخانهای در طعم، رنگ، بو و اثر آن کاملا حس میشود.
در ایران سه نوع اصلی آبلیمو وجود دارد. اول آبلیموی تازهای که همان روز گرفته میشود و بیشتر برای مصرف فوری کاربرد دارد. دوم آبلیموی سنتی فصلی که در فصل برداشت لیمو، معمولا اواخر تابستان و پاییز، به مقدار زیاد تهیه و نگهداری میشود. سوم آبلیمو غلیظ یا کنسانتره سنتی که بخشی از آب آن تبخیر شده و ماندگاری بیشتری دارد. هر سه کاربرد خاص خودشان را دارند و انتخاب بین آنها بستگی به نوع استفاده دارد.
نحوه تولید آبلیموی سنتی اصیل چند مرحله دارد که هر کدام مهم هستند. لیموها باید کاملا رسیده و سالم باشند. پوستشان را قبل از فشردن میشویند فشردن یا با دست انجام میشود یا با پرسهای مخصوص آبگیری، بعد آبگیری آب لیمو را از صافی رد میکنند تا دانهها جدا شوند اما بخشی از تفاله باقی میماند که همین تفاله نشانه سلامت محصول است. بعد آبلیمو را درون بطری های تمیز میریزند و درب آن را محکم میبندند تا هوا وارد نشود. بطری هایی که حجم های مختلفی دارند.
تشخیص آبلیموی سنتی ارگانیک باکیفیت
تشخیص آبلیموی سنتی با کیفیت چند نشانه دارد که تجربه به من یاد داده. اول رنگ آن که باید کمی زرد تیره باشد، نه شفاف و بیرنگ. شفافیت بیش از حد نشانه فیلتراسیون صنعتی یا رقیقسازی است. دوم وجود تفاله و کدورت طبیعی است. وقتی بطری یا شیشه را تکان میدهید باید رسوبات کمی بلند شوند. سوم بوی آن باید تند و تازه باشد نه مصنوعی. آبلیموهای تقلبی یا آنهایی که با اسید سیتریک صنعتی ساخته شدهاند بوی متفاوتی دارند که تفاوتش با ذرهای دقت مشخص میشود. چهارم طعم آن باید ترشی قوی و طبیعی داشته باشد و پس از خوردن، ترشیاش مدتی در دهان بماند.
از لحاظ علمی آبلیموی طبیعی ارگانیک سرشار از ویتامین C است که نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد. همچنین حاوی فلاونوئیدها، اسید سیتریک، ویتامینهای گروه B و پتاسیم، منیزیم، فسفر و کلسیم است. اسید سیتریک موجود در آن به جلوگیری از تشکیل سنگ کلیه نوع اگزالات کلسیم کمک میکند. پلیفنولهای موجود در آبلیمو دارای خاصیت ضدالتهابی و آنتیاکسیدانی هستند که در کاهش استرس اکسیداتیو سلولها موثرند.
آبلیموی سنتی ارگانیک در طب سنتی
در طب سنتی ایرانی، طبع لیموترش سرد و خشک معرفی شده است. این ویژگی باعث میشود که مصرف آن در فصل گرما، در کاهش دمای بدن و رفع گرمازدگی بسیار موثر باشد. طبیب های سنتی توصیه میکردند که آبلیمو را همراه با غذاهای چرب و سنگین مصرف کنند زیرا به هضم چربی کمک میکند و از نفخ جلوگیری مینماید. (اینگونه هستش که هرکسی بعد خوردن چرب ترین غذاها یک قاشق آب لیمو میخورد و میگوید: میشوره و میبره!) مصرف منظم آن برای پاکسازی کبد، تقویت دستگاه گوارش و درمان گلودرد در ترکیب با عسل طبیعی توصیه شده است. خوردن آبلیمو رقیقشده در آب ولرم، نیم ساعت قبل از خواب، برای پاکسازی کبد در دورههای سه هفتهای کاربرد داشته است.
حالا به عنوان نویسنده این مطلب از تجربههای خودم بگویم. یک دوره چند ماهه هر روز صبح ناشتا یک لیوان آب ولرم با یک قاشق آبلیمو میخوردم. بعد از ماه اول هضمم بهتر شده بود و آن سنگینی معده صبحها که همیشه داشتم خیلی کم شده بود. البته اینکه این به خاطر آبلیمو بود یا ترک یک سری عادت بد غذایی دیگر که همزمان انجام داده بودم را نمیتوانم با قطعیت بگویم، اما تفاوت محسوس بود.
کاربردهای آبلیموی سنتی ارگانیک در آشپزی ایرانی گسترده است. در قرمهسبزی، آبگوشت و خورشتهای تند برای ایجاد طعم ترش طبیعی استفاده میشود. در انواع سالاد شیرازی ، در تهیه شربتها و نوشیدنیهای سنتی مثل شربت آبلیمو . روی کباب تازه برای تکمیل طعم. در ترشیها و مخلفات. شیوههای مصرف آن هم متنوع است. سادهترین روش، رقیق کردن با آب و خوردن به صورت نوشیدنی است. ترکیب با عسل برای درمان گلودرد و سرفه یکی از قدیمیترین فرمولهای خانگی است. میتوان روی سوپها چکاندنش در آخرین لحظه، طعم کاملا متفاوتی میدهد.
شیوه نگهداری آبلیمو
نگهداری آبلیموی سنتی نکات مهمی دارد. دور از نور مستقیم آفتاب باید نگه داشته شود زیرا نور واکنشهای اکسیداسیون را تسریع میکند و رنگ آن را تغییر میدهد. بعد از باز شدن درب شیشه باید در یخچال بماند. هوا نباید وارد ظرف نگهداری شود زیرا رشد میکروب ها را تسهیل میکند. اگر کپک دیدید دور بیندازید، زیرا برخی کپکها خطرناکند که برای کبد خطرناک است. آبلیموی سنتی درست نگهداریشده میتواند تا یک سال قابل استفاده باشد.
یک نکته که خیلی مهم است و کسی نمیگوید: آبلیمو دشمن لباس سفید است. دشمن قسم خورده. اگر قطرهای روی پیراهن سفیدتان بیفتد، انگار شما را نشانگذاری کرده و تا آخر عمر یادگارش میماند. پس با آرامش مصرف کنید
نکته مهم این است که در بازار امروز، آبلیموهای زیادی با برچسب ارگانیک یا سنتی فروخته میشوند که واقعا سنتی نیستند پر از مواد مضر هستند. برخی تولیدکنندگان زیرزمینی از رنگهای مصنوعی استفاده میکنند و محصول را با قیمت پایینتر ارائه میدهند. این رنگها برای کودکان و زنان باردار میتوانند مضر باشند. به همین دلیل خرید از منابع معتبر که قابل ردیابی و شناسایی هستند بسیار مهم است.
برای تامین آبلیموی سنتی ارگانیک اصل با بهترین کیفیت و قیمت مناسب، مهراد ارگانیک این محصول را مستقیم تهیه میکند و اطمینان از اصالت و سلامت محصول را برای شما فراهم میکند..
خرید انواع محصولات ارگانیک درجه یک
| وزن | نیم لیتری, 1لیتری, گالن20 لیتری |
|---|
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.