گلاب دو آتیشه کاشان یکی از شاهکارهای طبیعت ایران زیباست که از دل باغهای گل محمدی قمصر و اطراف کاشان بر می خیزد و داستانش مثل یک ماجرای قدیمی پر از عطر و خاطره است. وقتی فصل برداشت می رسد که اوایل بهار تا اواسط خرداد باشد گلها را صبح زود قبل از طلوع آفتاب می چینند چون در آن ساعت های اولیه صبح عطرشان تازه و زیاد و قوی است و بعد در دیگهای مسی سنتی با روشی خاص تقطیر و می جوشانند. برای دو آتیشه کردن گلاب معمولی را دوباره با گلهای تازه تقطیر می کنند که این کار باعث می شود غلظت و عطرش چند برابر شود و طعمی کمی تلخ تر اما دلنشین پیدا کند.
این گلاب در مقایسه با انواع معمولی گلاب های دیگر رایج تفاوتهای جالبی دارد مثلا گلاب معمولی از یک بار تقطیر با آب به دست می آید و مقداری رقیقتر است اما دو آتیشه غلیظ تر و ماندگارتر است و برای مصارف خاص مثل شربتهای سنتی، بستنی ها، شیرینی های سنتی خونگی و دسرهای ایرانی یا درمانهای خانگی بیشتر به کار می رود. تفاوتش با گلابهای صنعتی هم در خلوص طبیعی آن است چون بدون هیچ افزودنی شیمیایی تولید می شود و بویش بوی واقعی گل را حفظ میکند.
یکی از خواصش که خیلی ها تجربه کرده اند آرامش بخش بودنش است من خودم یادم می آید بعد از یک روز شلوغ کاری و گرم وقتی چند قطره از آن را در شربت آبلیمو ساده ریختم احساس کردم خستگیم در رفت و ذهنم آرام گرفت (اون روز اگر گلاب حرف میزد احتمالا میگفت چرا تا قبل از این منو به شربت آبلیمو اضافه نمیکردی با اینکه همیشه کنار بطری آبلیمو تو یخچال بودم ). این محصول برای پوست هم بسیار بسیار مفید است چون که ضد التهاب است و کمک می کند جوشها کم شوند یا لک‌ها روشن تر شوند و از بین بروند. برای گوارش مشتی و عالی است نفخ را کاهش می دهد و هضم غذا را آسان می کند.(اینهمه خاصیت داره که قدیمیا تو هرچیزی که می‌شد میریختنش)
در فصل تولید در کاشان و قمصر پر از بوی گل می شود و مردم محلی با شور و شوق کار می کنند آن ها دستهایشان از گل پر می شود و خستگی را با خنده پشت سر می گذارند.

اول از همه طعمش، طعم گلاب دو آتیشه ارگانیک واقعی باید کمی تلخ اما نه خیلی تند باید شفاف باشد بدون رسوب . اگر گلاب تقلبی باشد بویش مصنوعی است یا رسوب می کند پس همیشه از جای معتبر بخر مثل همینجا!
نگهداری آن هم ساده است مثل خیلی از عرقیجات دیگه در بطری در بسته و طبق همیشه و این توصیه تکراری و البته واقعا لازم: در جای خشک و خنک دور از نور مستقیم خورشید! ،، بگذار تا عطرش سالها بماند. گلاب دو آتیشه کاشان را می توان در انواع دسرهای سرد و گرم ایرانی مثل حلوا یا شربتهای تابستانی یا خیلی از شیرینی ها استفاده کرد و تفاوتش با انواع دیگر این است که مقدار کمی از آن کافی است تا طعم را غنی کند.
من عاشق سفر کردنم چندین بار در فصل گلابگیری به کاشان رفتم گاهی اوقات وقتی در بازارهای سنتی کاشان قدم می زدم و بوی گلابها دیوانه کننده هستند، احساس می کردم با وجود شمالی بودن بخشی از وجودم زنده شده است، چراکه گلاب دو آتیشه صرفا به جای خاصی تعلق ندارد بخشی از تاریخ و فرهنگ همه ایران است.
تولید گلاب نیاز به دقت دارد چون دما و زمان تقطیر باید دقیق باشد وگرنه کیفیت پایین می آید.

خواص درمانی آن شامل کاهش استرس سردرد است(بعضی از افراد سنتی یا در امکان مذهبی از گلاب به عنوان عطر استفاده می‌کنند که با وجود خوش عطر بودن گلاب ارگانیک کاشان این نوع مصرف پیشنهاد نمی‌شود!)

این محصول در فرهنگ ایرانی جایگاه ویژه ای دارد و از قدیم برای مراسم‌های مذهبی و مهمانیها به کار می رفته. تفاوت گلاب دو آتیشه با گلابهای خارجی هم در اصالت و روش سنتی آن است که هیچ ماشینی نمی تواند جایگزین شود.
برای نگهداری طولانی مدت از بطریهای شیشه ای استفاده شود بهتر است و هر از گاهی در جای سرد بگذاریدش.
فصل برداشت محدود است پس تولیدکنندگان باید سریع عمل کنند. من تجربه ای دارم که یک بار گلاب اصل را با تقلبی مقایسه کردم و تفاوت عطرش کاملا قابل احساس بود.

گلاب دو آتیشه کاشان نه تنها یک عرقیجات سنتی است بلکه میراثی زنده از طبیعت و دستان زحمتکش مردم کاشان و قمصر است. خواصش برای علاوه بر جسم بر روح و روان هم مفید است چون آرامش می آورد و انرژی مثبتی از جنس نوستالژی می‌دهد.

تولید آن شامل مراحل جمع آوری گل شستشو و تقطیر چندین و چندباره است که هر کدام شیوه اصولی و سنتی خودش را دارد. تشخیص اصل بودن نیاز به کمکی تخصص دارد بوی آن باید طبیعی باشد و اگر رقیق شد هنوز عطر بدهد.

(یکی از اقوامم مقدار زیادی گلاب را از جایی نامعتبر حتی با قیمتی نسبتا بالا خرید و ادعا داشت که اصل بوده اما بعد از مدتی میگفت بوی گلابش کاملا از بین رفته).