تخمه کدو یک خوراکی و تنقلات عالی مفیده همون دونه‌های ریز و درشتی که ته کدو  و توی ظرف های آجیل دورهمی های ایرانی ها پیدا میشه و تقریبا خودش رو عضوی جدا نکردنی از ظرف های آجیل های ما کرده، خیلی‌ها فقط به عنوان یه تنقلات خوشمزه نگاهش می‌کنن، ولی اگه کمی دقیق‌تر بشیم، می‌بینیم پر از مواد مغذیه که می‌تونه تاثیر عجیبی روی سلامتیمان بگذارد. توی این مطلب می‌خوام از صفر تا صد تخمه کدو رو بفهمیم: چه موادی داره، چه انواعی داره، چطور به سلامتیتمون کمک می‌کنه، و اینکه چطور بهترین نوعش رو انتخاب و نگهداری کنی.

تخمه کدو خام بی‌نمک هست؟

تخمه کدو همون دانه های کدوهای مختلفه. چه کدو تنبل باشه چه انواع دیگه. شاید برات جالب باشه که بدونی نه تنها توی آجیل‌ها جا داره، بلکه توی طب سنتی هم به عنوان یه داروی طبیعی ازش استفاده می‌کردن و اگر وزنش رو بذاری کنار حجم کوچیکش متوجه مفید و مغذی بودنش میشی.

پس بذارید یه نگاه سریع به ارزش غذاییش بندازیم (به ازای هر ۱۰۰ گرم مصرف):

• – انرژی: حدود ۵۷۴ کالری – یعنی یه میان‌وعده پرانرژی‌ست.
• – پروتئین: چیزی حدود ۳۰ گرم – که برای گیاهخوارا و ورزشکارا خیلی عالیه (واقعا عالی حتی بیشتر از بادام زمینی!)
• – چربی: تقریباً ۴۹ گرم – اما بیشترش از نوع چربی‌های مفید و غیراشباعه پس جای نگرانی نیست.
• – کربوهیدرات:  ۱۱ گرم
• – فیبر: ۶ گرم – که عالیه.

علاوه بر اینا، تخمه کدو پر از ویتامین‌های گروه B و اسیدهای چرب امگا ۳ هست. به علاوه آنتی‌اکسیدان‌هایی مثل ویتامین E و کاروتنوئیدها داره که جلوی پیری زودرس سلول‌ها رو می‌گیرن.

انواع تخمه کدو:

تخمه کدو فقط یه جور بیشتر نیست، انواع مختلفی داره. هم از نظر نوع کدو، هم از نظر نحوه بودادن و طعم‌دادن.

۱. از نظر نوع کدو:

-کدو پوست کاغذی (دانه برهنه):  این نوع خیلی محبوبه چون پوست سختی نداره و مستقیم می‌شه خورد. بیشتر توی مکمل‌های دارویی استفاده می‌شه.

-کدو تنبل (همون حلوایی خودمون): همونی که توی آجیل‌ها می‌بینیم؛ با پوست سفید و مغز سبز. این یکی رو باید پوست بکنی.

 ۲. از نظر فرآوری و طعم:

الف) خام: فرایند حرارتی ندیده و بیشترین مواد مغذی رو داره. طعم ملایم و خامه‌ای.

ب) بوداده (برشته): تردتر و خوش‌عطرتر. این مدل خودش چندجوریه: نمکی، دوآتیشه، و حتی با طعم‌های مثل آویشن و فلفلی.

از نظر ظاهر و منطقه:

یه وقتا اسم‌هایی مثل تخمه‌‌‌‌ی کدو گوشتی (درشت و پرگوشت)، ریز مشهدی، مرمری یا صدفی می‌شنوی. هرکدوم طرفدارای خودشون رو دارن.

به هر حال هر ذائقه‌ای می‌تونه نوع مورد علاقه‌اش رو پیدا کنه.

خواص تخمه کدو:

سلامت قلب:

هم فیبرش کلسترول بد رو کم می‌کنه، هم منیزیمش فشار خون رو تنظیم می‌کنه. یعنی خطر سکته و بیماری قلبی رو پایین میاره.

پروستات و مثانه: مخصوصا برای آقایان

تخمه‌‌‌‌ی کدو پر از روی (زینک) هست که برای غده پروستات خیلی مهمه. تحقیقات نشون داده مصرف منظمش می‌تونه علائم بزرگ شدن پروستات رو کمتر کنه. حتی یه مطالعه گفته که ممکنه جلوی رشد سلول‌های سرطانی پروستات رو هم بگیره.

قند خون:

چون فیبرش بالاست، قند رو آهسته جذب می‌کنه و جلوی جهش ناگهانی قند خون رو می‌گیره. برای افرادی که دیابت دارن یا در معرض خطرن، یه میان‌وعدهٔ عالیه.

آنتی‌ اکسیدان قوی:

ویتامین E و کاروتنوئیدهای تخمه‌‌‌‌ی کدو با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنن؛ یعنی از پیری زودرس و حتی بعضی سرطان‌ها پیشگیری می‌کنن.

استخوان‌ها:

فسفر، منیزیم و منگنز توی تخمه‌‌‌‌ی کدو به کنار همون کلسیم، باعث می‌شن استخوان‌هات قوی بشه.

خواب و خلق و خو:

تخمه کدو پر از تریپتوفانه؛ همون ماده‌ای که بدن ازش ملاتونین (هورمون خواب) و سروتونین (هورمون شادی) می‌سازه. یعنی به خواب بهتر و کاهش اضطراب کمک می‌کنه.

پوست و مو:

روی و امگا ۳ موجود در اون به ترمیم پوست، کاهش جوش، آبرسانی و جلوگیری از ریزش مو کمک می‌کنه.

چرا تخمه کدو یه میان‌وعده عالیه؟

خیلی از میان‌وعده‌های امروزی مثل چیپس و پفک و خوراکی ‌های صنعتی پر از قند و چربی بد و کالری پوچ هستن. ولی تخمه کدو یه جایگزین هوشمندانه‌ست:

سیرکننده‌ست: فیبر و پروتئینش جلوی پرخوری رو می‌گیره. برای کسایی که می‌خوان وزن کم کنن یا عضله سازی کنن عالیه.

– انرژی طبیعی میده: یه مشت تخمه کدو صبح، انرژیت رو می‌برد بالا.

– همیشه می‌شه استفاده کرد: از مغزش توی ماست، اسموتی یا حتی توی خمیر نون، به عنوان آجیل، به عنوان تنقلات برای فیلم و فوتبال!

 تخمه کدو خام بهتره یا بوداده؟

تخمه‌‌‌‌ی کدو خام ارزش غذایی بالاتری داره، ولی بوداده دو آتیشه طعم بهتری داره. فقط حواستون باشه که بوداده کارخونه‌ای بازار رو نخرین چون پر از نمک و روغن‌های بدمزه .

تخمه کدو در ایران و جهان

ایران توی تولید تخمه کدو حرفی برای گفتن داره. مخصوصا استان‌های آذربایجان غربی و شرقی، بخصوص شهرستان خوی که سالانه بیش از ۱۲ هزار تن تخمه‌‌‌‌ی کدو تولید می‌کنه. بیش از ۱۵ هزار خانواده هم از این راه امرار معاش می‌کنن. استان‌های فارس و مازندران هم جزو تولیدکننده‌های دیگه هستن. توی دنیا هم کشورهای چین، هند، روسیه، اوکراین و آمریکا از غول های تولید تخمه کدو هستن.

چطور تخمه کدو بی‌نمک خوب بخرم و نگه دارم؟

موقع خرید: دنبال تخمه‌های درشت، یکدست و با رنگ سبز روشن و شاداب باش. اگه بوی کهنگی یا ترشیدگی داد، نخر و به قیمت و کیفیتش توجه کن (از همینجا بخری هم از بابت قیمت خیالت راحته هم از بابت کیفیت محصول (

نگهداری: چون چربی داره، زود توی هوای گرم خراب میشه. بریز تو ظرف دربسته اونوقت ماه‌ها سالم می‌مونه.

یکم حواست به این نکات باشه

– تخمه‌های بوداده کارخانه‌ای پر از نمک و شکر پنهان‌اند.

بهت پیشنهاد می‌کنم حتما تخمه‌‌‌‌ی کدو خام رو توی برنامه‌ات بذار مخصوصا اگر به اندام و هیکلت اهمیت میدی

تخمه کدو خام یک خوراکی عالی پر از پروتئین، چربی خوب، فیبر، ویتامین و مواد معدنی. قلب و استخوان و خواب و پوست و موت رو جور می‌کنه. تخمه کدو خام با بهترین کیفیت رو با فروشگاه اینترنتی خشکبار مهراد بخر و جایگزین تنقلات ناسالم کن. پشیمون نمی‌شی.

خرید انواع آجیل درجه یک

خرید انواع خشکبار درجه یک