چای بهاره سرگل از غنچه و برگ های لطیف بالای بوته چای بدست میآید که معمولا در اواخر فرودین تا اوایل اردیبهشت ماه هر سال برداشت میشود.این چای با نام چای وزین نیز شناخته میشود.گس یا تلخی و عطر عالی از ویژگی های این چای بشمار میآید. معمولا بهترین.با کیفی ترین و در عین حال گرانترین چای بهاره گیلان محسوب میشود

واقعیت اینه که تو این همه شلوغی بازار، پیدا کردن یک چای که واقعا یک حس ناب را به همراه داشته باشد، کار ساده‌ای نیست. خیلیا میان می‌گن چای خارجی بهتره عطرش بیشتره، خوشرنگ‌تره، ولی من می‌خوام امروز از نوعی چای کاملا ایرانی بگم که شاید اسمش رو زیاد شنیده باشین ولی شاید هنوز امتحانش نکرده باشین چای سرگل لاهیجان در مورد این چای حتی یه اسم جالبی هم وجود داره که می‌گن خود کلمه‌ی وزین تو صنعت چای به برگ‌های درشت‌تر و سنگین‌تر اشاره داره و کلمه وزین در واقع از وزن دار بودن برگ گرفته شده که این نوع چای موقع دم کردن حسابی باز می‌شن و وزنشون رو نشون می‌دن. پس وقتی می‌گوییم چای سرگل وزین لاهیجان، داریم در مورد یه محصول خاص از گیلان و لاهیجان صحبت می‌کنیم.

چای بهاره سرگل

 چای سیاه ایرانی به طور کلی در کارخانه ها به چند درجه تقسیم می‌شه: قلم، شکسته، باروتی، ممتاز شکسته و سرگل، که، در واقع نوک و غنچه برگ‌های جوان و لطیف بوته‌ی چای هستش. وقتی چای برداشت میشه، این قسمت‌های چای که هنوز کاملاً باز نشدن و پر از عطر و مواد طعم هستن رو جدا می‌کنن و با دقت بسیار بالا فرآوری می‌کنن و در نتیجه یه چای به دست میاد با برگ‌های نسبتاً درشت، یکدست و کاملا سیاه که به نسبت به بقیه خشک و ترد نیست، یه مقدار حالت انعطاف‌پذیر داره که نشون‌دهنده‌ی عصاره های خود برگه و بوش ، قبل از اینکه حتی قطره‌ای آب بهش بخوره، هیچ شباهتی به اون اسانس‌های تند چای‌های بازاری نداره.

دم کردن چای بهاره سرگل لاهیجان

 طبق تجربه‌ی دم کردن عالی این چای یه قوری چینی نیازه و باید اول کمی آب جوش داخل قوری چرخیده بشه تا گرم بشه و بو نگیره. بعد تقریبا برای هر یک لیوان آب، یه قاشق از این چای سرگل لاهیجان ریخته شه داخلش. آب که به نقطه‌ی جوش رسید ، از روی حرارت برش باید برداشته بشه و مقدار کمی ولرم شه. بعد به آرامی آب رو روی برگ‌ها باید ریخت تا برگ‌ها شروع کنن به باز شدن در قوری.

برای چای بهاره سرگل لاهیجان، زمان دم مناسب بین هفت تا ده دقیقه‌ست. بعد دم اومدن متوجه شفافیت چای می‌شوید این شفافیت خیلی مهمه. اگه چای کدر باشه، یعنی چای اصل نیست. ولی چای سرگل لاهیجان اصل یک رنگ شفاف و درخشان داره و عطرش هم که تلخی ملایم داره و طعمش هم خیلی دلنشینه و دهن را تازه می‌کنه. بعد از نوشیدن یه تندی جالب تو گلو حس میشه این دقیقاً نقطه‌ی قوت یه چای سرگل واقعی. چای سرگل لاهیجان به خاطر درشت بودن و یکپارچگی برگ، آهسته عصاره خودش را پس می‌دهد و یک طعم پیچیده دارد. نکته‌ای که خیلی از فروشنده‌ها درمورد این چای نمیگن، بحث دفعات دم کردن هست. چای سرگل به علت عصاره زیادش قابلیت داره که بعد از یک بار مصرف کامل در قوری دوباره آبگیری بشه و بار دیگه مصرف بشه

اگه بخوایم چای  بهاره سرگل لاهیجان رو با چای خارجی سریلانکا مقایسه کنیم، چای خارجی معمولا پر رنگ تره و بخاطر عطری بودنش بوی زیادی داره اما هم رنگ و بوی چای خارجی شباهتی به چای واقعی نداره و همچون تفاوت بین خوردن آبنبات میوه‌ای دارای اسانس میوه با خود میوه‌ هستش اما چای سرگل لاهیجان یه تعادل کامله نه زیادی گس هست، نه زیادی شیرین، یه اعتدال ایرانی پسند داره که میشه بدون قند هم راحت خورده شه چون تلخی جذابی داره.

البته در بازار پر سودجو فعلی پر شده از بسته‌های چای به اصطلاح چای بهاره سرگل که وقتی بازش میسه می‌بینی پر از برگ‌های خرد و آشغال و پودر چای. چای واقعی سرگل لاهیجان برگ‌هاش یکدسته ، سیاه و براق، که اگه چای رو بریزی کف دستت و فوت کنی، اون پودر و خاکی نداره همه‌ش برگه. موقع خرید حتما دقت باید کرد.

به لحاظ علمی این نوع از چای چرا مفید تره، در کل، چای سیاه به طور کلی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ هست که برای قلب و عروق مفید هستن و کافئین چای نسبت به قهوه آروم‌تر و آهسته‌تر جذب می‌شه، یعنی یه انرژی بدون تپش قلب و بدون اضطرابی که قهوه‌های سنگین ممکنه بده رو میده و همه این ها در چای سرگل به نسبت چای های دیگه دو چندانه چون اصل خواص چای توی برگ های جوانش جمع شده.

اکثرا میدونن که چای‌های کیسه‌ای و فوری خیلی راحتن اما هیچ چیز با ارزشی سریع به دست نمیاد و چای هم از این موضوع استثنا نیس و البته که در توی دنیای سرعتی و پر هرج مرج امروز اندکی صبر و فاصله گرفتن از مشغله به بهانه‌ای همچون دم کردن چای غنیمته.

خرید چای سرگل بهاره سرگل لاهیجان

باتوجه به اینکه پیدا کردن یه فروشنده خوب تو این حجم از محصولات تقلبی سخته فروسنده‌ای که چای لاهیجان مطمعن بفروشه اهمیت زیادی دارن چرا که خاک لاهیجان، رطوبت هوا، ارتفاع از سطح دریا، همه‌شون دست به دست هم می‌دن که برگ چای عطر و طعم منحصربه‌فردی بگیره. به همین دلیله که می‌گن چای شمال ایران، مخصوصاً منطقه‌ی لاهیجان و املش بهترینه، حتی اگه یه نهال از همین بوته رو ببری تو یه منطقه‌ی دیگه بکاری، طعمش حتما فرق خواهد کرد

حالا شاید بپرسید چای بهاره سرگل قیمتش نسبت به چای‌های معمولی چگونه است؟ البته که مقداری گرون‌تر است. اما نکته‌ش اینجاست: چون برگ‌هاش کیفیت عالی دارد در هر وعده مصرف کمتری نیازه.

خلاصه بخوام بگم، چای بهاره سرگل لاهیجان، به‌ویژه اگه از فروشگاهی مورد اعتماد باشه، یه انتخاب درسته و ارزش هزینه رو داره برای کسی که دنبال طعم اصیل و واقعی چای ایرانی می‌گرده بهترین گزینه‌اس، چراکه به جای مصرف چندین لیوان از چای های کم ارزش خارجی میشه یک استکان چای بهاره سرگل لاهیجان استفاده کرد یعنی لازم نیست مقدار زیادی چای در طول روز بنوشید باید چای بهاره سرگل خوب رو به اندازه مناسبش بنوشید چای سرگل لاهیجان از عطر و رنگش بگیر تا اون طعم برگشتی و لطافتی که تو دهن داره، همه‌چیز با دقت طراحی طبیعت و البته صنعت کنار هم جمع شدن. اگه تا حالا صرفاً به خاطر عادت چای می‌خوردی، این محصول می‌تونه کاری کنه که چای خوردن برات تبدیل به یک ماجرای روزانه‌ی لذتیخش بشه.

اگه هنوز دودلی، پیشنهاد می‌دم یک بار چای بهاره سرگل رو تهیه کن، باز کن، بو کن، و با حوصله دمش کن. مطمئنم که مثل من عاشقش می‌شی.

نکته مهم اینه که خیلی از فروشگاه ها این محصول فوق‌العاده رو با قیمت خیلی بالاتر عرضه میکنن و متاسفانه دیده شده که محصول بی‌کیفتی رو به عنوان چای سرگل بهاره لاهیجان عرضه میکنن که در اصل چای کهنه هست، بنابراین برای خرید مطمعن با بهترین کیفیت و قیمت بهتون پیشنهاد میکنم حتی یکبار خرید از خشکبار مهراد امتحان کنید.

خرید انواع چای بهاره با بهترین قیمت و کیفیت