قیسی همان زردآلوی خشک شده است ولی هر زردآلوی خشکی قیسی نیست. قیسی اصیل زردآلویی است که زیر آفتاب خشک شده بدون اینکه چیزی به آن اضافه کنند. هسته اش را گاهی در می آورند و گاهی نگه می دارند. ممکن است رنگش تیره بماند و این تیرگی نه تنها بد نیست بلکه نشانه سلامت آن است.

چرا قیسی اینقدر دوست داشتنی است

اول از همه پر است از فیبر. همان چیزی که کار روده را راه می اندازد و خیلی ها برای همین سراغش می روند. اگر کسی مشکل یبوست داشته باشد چند دانه قیسی خیس خورده صبح ناشتا کار خودش را می کند بدون اینکه نیاز به هیچ دارویی باشد.

بعد می رسیم به پتاسیم. قیسی یکی از منابع خوب پتاسیم است و همین به تنظیم فشار خون کمک می کند. آهن هم دارد که برای کسانی که کم خونی دارند گزینه خوبی است مخصوصا اگر کنار یک منبع ویتامین ث مثل کمی آب لیمو خورده شود تا بهتر جذب شود.

آن رنگ نارنجی طبیعی زردآلو هم بی دلیل نیست. همان ماده ای که بدن از آن ویتامین آ می سازد در زردآلو فراوان است و برای چشم و پوست خوب است. قند قیسی هم قند طبیعی است نه آن قندی که توی شیرینی ها می ریزند. برای همین وقتی هوس چیز شیرین می کنید سه چهار دانه قیسی هم دلتان را آرام می کند هم آنطور که آبنبات بالا و پایینتان می اندازد نمی کند.

حالا چطور بفهمیم قیسی خوب کدام است

اینجا همان جایی است که اشتباه رایج اتفاق می افتد. خیلی ها فکر می کنند هرچه رنگ روشن تر و براق تر بهتر. دقیقا برعکس. قیسی طبیعی رنگش متمایل به قهوه ای و کدر است. آن براقی نارنجی معمولا یعنی گوگرد زده اند.

با دست هم می شود فهمید. قیسی مرغوب نه خیلی خشک و سفت است که موقع جویدن دندان درد بگیرید نه آنقدر شل که بین انگشت ها له شود. یک نرمی متعادل دارد. اگر دیدید روی سطحش شکرک زده یا چسبناک شده یعنی یا کهنه شده یا رطوبت دیده.

بو هم مهم است. باید بوی ملایم زردآلو بدهد ، نه بوی ترشیدگی و کهنگی. مزه اش ترکیبی از شیرینی و یک ترشی خیلی ملایم است. اگر بیش از حد ترش بود یا طعم گوگرد آزاردهنده داشت بهتر است کنار بگذاریدش.

از تولید تا اینکه به دست ما برسد

ماجرا از باغ شروع می شود. زردآلوها را وقتی کاملا رسیده اند می چینند چون زردآلوی نارس قیسی خوبی نمی دهد. بعضی جاها هسته را در می آورند و بعضی جاها کل میوه را با هسته خشک می کنند که به همان قیسی هسته دار معروف است.

بعد نوبت آفتاب است. میوه ها را روی سطح های تمیز پهن می کنند و چند روز زیر نور مستقیم می مانند تا آبشان برود. این روش سنتی همان چیزی است که قیسی واقعی را می سازد. در روش صنعتی برای اینکه رنگ زردآلو حفظ شود از دود گوگرد استفاده می کنند که محصولش

می شود آن برگه های زردآلوی نارنجی زیبا ولی خب از نظر سلامتی به پای مدل آفتاب خشک نمی رسد.

نگهداری قیسی هم فوت و فن دارد. نباید بگذارید هوا بخورد چون خشک و سفت می شود. یک ظرف در بسته در جای خنک و تاریک بهترین جاست. اگر حجم زیادی خریده اید فریزر هم گزینه بدی نیست چون قیسی بخاطر قندش کامل یخ نمی زند و همیشه آماده مصرف می ماند.

کاربردها و روش های مصرف

بیشتر ما قیسی را به عنوان آجیل می شناسیم. ولی در آشپزی هم جایگاه خودش را دارد. در آذربایجان خورشی دارند که با قیسی درست می شود و طعم ملس بی نظیری دارد.

بعضی ها هم قیسی را می پزند و با آن مربا درست می کنند. اما یک استفاده جالب دیگر خیس کردن آن در آب است. شب قبل چند تا قیسی را در یک کاسه آب می گذارید و صبح آن آب غلیظ و خود قیسی های نرم شده را می خورید. این روش برای تقویت سیستم ایمنی هم خیلی توصیه شده و آب حاوی عصاره قیسی خیلی دلچسب می‌شود.

طب سنتی چه می گوید

قدیمی ها می گفتند قیسی طبع سرد و تر دارد ولی وقتی خشک می شود کمی از سردی اش کم شده و معتدل تر می شود. برای تقویت کبد و رفع بوی بد دهان خیلی از آن تعریف می کنند. می گویند برای کسانی که طبع گرم و خشک دارند و مدام عطش می کنند قیسی یک داروی طبیعی است.

پزشکان سنتی معتقد بودند قیسی باعث باز شدن گرفتگی ها می شود و برای ریه هم خوب است. البته هشدار می دادند که بعد از خوردن قیسی آب سرد ننوشید چون باعث نفخ شدید می شود. این را خودم هم تست کرده ام و واقعا توصیه می کنم جدی بگیرید وگرنه پشیمان می شوید.

قیسی به خاطر داشتن برون استخوان ها را هم محکم می کند. این ماده معدنی چیزی است که برای پیشگیری از پوکی استخوان لازم است. پس قیسی فقط یک خوراکی خوشمزه نیست یک بسته بندی کوچک از داروهای طبیعی است.

یک نکته دیگر درباره قیسی و رژیم است. با اینکه قند دارد ولی چون فیبرش بالاست دیر هضم می شود و باعث نمی شود انسولین بدن یهو بالا برود. برای همین اگر می خواهید لاغر شوید ولی نمی توانید از شیرینی بگذرید قیسی بهترین دوست شماست. فقط یادتان باشد در خوردنش تعادل را رعایت کنید چون بالاخره انرژی دارد.

قیسی با کیفیت را می شود از شکل ظاهری اش هم شناخت. مدل هایی که گوشتی تر هستند و مغزشان هنوز کمی رطوبت دارد خوشمزه ترند. آن مدل های نازک و خشک بیشتر برای داخل غذا و پخت و پز  و خیس دادن مناسب هستند

خرید قیسی ارگانیک یعنی اطمینان از اینکه نه گوگرد خورده اید نه مواد نگهدارنده. این موضوع مخصوصا برای بچه ها و سالمندان خیلی مهم است. وقتی قیسی سیاه و آفتاب خشک می خورید شاید قیافه اش مثل آن های دیگر نباشد ولی باطنش خیلی سالم تر است.

من همیشه ترجیح می دهم قیسی را از جایی تهیه کنم که بدانم مستقیم از باغدار می آید و مراحل خشک شدنش طبیعی است. اینطوری هم طعم واقعی زردآلو را می فهمم هم خیالم از بابت سلامتی اش جمع است. لذت خوردن یک قیسی نرم ، شیرین و گوشتی با یک استکان چای در عصر زمستان چیزی نیست که به این سادگی ها بشود از کنارش گذشت.

قیسی به دلیل داشتن مواد معدنی مختلف مثل مس برای تقویت مغز و تمرکز هم مفید است. دانش آموزان می توانند به جای تنقلات مصنوعی از قیسی استفاده کنند تا در طول روز انرژی پایداری داشته باشند. همچنین ویتامین های گروه ب موجود در آن به آرامش اعصاب کمک می کند.

در واقع قیسی یک قهرمان گمنام در بین خشکبار است که نباید نادیده گرفته شود. از بهبود عملکرد قلب گرفته تا سلامت پوست و مو همه را در خود دارد. فقط کافی است آن را به برنامه روزانه اضافه کنید تا تاثیراتش را ببینید.

خشکبار مهراد قیسی با کیفیت و خوش طعم را با بهترین قیمت و کیفیت به شما عرضه می کند.

خرید انواع خشکبار درجه یک